Мыть чашу фритюра не любит никто. Но на украинском рынке можно купить фритюрницу профессиональную (вот здесь к примеру https://resto-m.com/ru/587-frityurnicy), оборудованную функциями, которые немного облегчают задачу персонала.
Мы разузнали, как правильно мыть оборудование и что может нам помочь.
Общие принципы ухода за оборудованием
Мыть фритюрницу нужно после каждой смены. В противном случае образуется твердый темный налет, который сложно удалить. Он, к тому же, может отразиться на вкусе блюд.
Если на корпусе или в чаше появились сложные пятна, не поддающиеся обычной мойке, используйте специальные чистящие средства для профессиональной кухни. Важно следовать указаниям производителя по применению и времени воздействия.
Не использовать острые предметы для отскабливания присохших загрязнений, и абразивные порошки в чистом виде.
Для того чтобы почистить фритюрницу, необходимо выполнить ряд шагов. Сначала нужно слить старое масло и удалить загрязнения в корзине. Затем следует выбрать на панели управления специальную программу чистки. После этого в чашу заливают воду с чистящим средством и запускают программу. В процессе может потребоваться дополнительное подтверждение. После окончания программы чистки следует вручную очистить стенки и дно чаши щеткой, а также использовать губку для удаления мелких загрязнений. Крышку фритюрницы следует помыть горячим мыльным раствором, предварительно сняв уплотнитель, который после очистки нужно вернуть на место. Если в модели фритюрницы предусмотрен режим охлаждения, его следует запустить. После этого нужно слить грязную воду, ополоснуть чашу чистой водой, повторить несколько раз и вытереть насухо. Наконец, завершить программу чистки на панели управления. После этих действий фритюрница будет готова к дальнейшему использованию.
Фритюрницы, которые легче мыть
Некоторые фритюрницы мыть проще, чем другие. Так, например, фритюрницы, представленные в компании Resto-M оборудованы системой фильтрации, которая помогает удалять пищевые частицы и другие загрязнения из масла. Наличие точных термостатов и таймеров помогает контролировать процесс жарки и предотвращает перегрев масла. Благодаря этому его приходится менять реже, а темный налет скапливается меньше.
Фритюры изготовлены из нержавеющей стали, которая легко очищается от жира и пищевых остатков. Для удобства слива масла использованного масла предусмотрены специальные дренажные системы.
Компоненты фритюрниц, такие как корзины, крышки и нагревательные элементы, часто легко снимаются, что упрощает их очистку и обслуживание.
