Ви були там. Червоний пластиковий стаканчик в руці. На колінах у траві. Намагаєтесь приборкати кран для пива, поки ваші друзі оцінюють вашу техніку. Це брудно. Жарко. Пиво перетворюється на піну швидше, ніж ви встигаєте його налити.
Є найкращий спосіб.
На сцену виходить домашній кегератор. Це саме те, що випливає з назви: холодильник із краном, виведеним на передню панель. Але не дозволяйте простоті обдурити вас. Хороша установка домашнього кегератора зберігає пиво холодним, газованим і готовим до розливу без будь-якої «задвіркової» суєти. Йдеться не лише про те, щоб влаштувати крутішу вечірку. Йдеться про контроль.
Історія цього питання розмита. Можливо, ви бачили ранні версії на початку 1900-х років. Прокон та дві світові війни надовго вбили інтерес до цієї справи. Домашнє пивоваріння справді набрало популярності лише у 1980-х роках. З того часу? Попит на свіже та холодне пиво вдома злетів до неба.
Але перш ніж купувати щось, вам потрібно зрозуміти, як насправді працює цей апарат. Це простіше, ніж ви вважаєте.
Зміст
Як працює домашній кегератор
Відкиньте складність. За своєю суттю “домашній кегератор” – це лише система тиску. Ви виштовхуєте пиво з кега. Ви не тягнете його. Ви виштовхуєте його за допомогою газу.
Ось частини, які вам потрібно зрозуміти:
- Баллон із CO2 : Це двигун. Він містить вуглекислий газ.
- Регулятор : Він контролює тиск. Занадто висока? Вийде піна. Занадто низька? Плоский пиво.
- Коллектор (Coupler) : Клапан, що кріпиться до кега. Це міст між газом та пивом.
- Шланги : Дві лінії. Одна для CO2. Одна для пива.
- Кег : Джерело.
- Кран : Місце виходу пива.
- Холодильник : Охолоджувальна камера.
Баллон із CO2 підключається до регулятора. Ви встановлюєте тиск. Газ по шлангах надходить до колектора. Він тисне на рідину всередині кега. Пиво вимушено піднімається і виходить через окрему лінію до крана.
Кег знаходиться усередині холодильника. Кран виступає назовні. Просто.
Чому важлива температура
Тут і зазнає невдачі встановлення на задньому дворі. І тут перемагає домашній кегератор.
Псування пива – це реальність. Але так само, як і тепле пиво. Тепле пиво на смак як оцет та жаль.
Вам потрібно тримати кег холодним. Більшість таборів та елей вимагають зберігання при температурі від 36 до 40 градусів за Фаренгейтом (від 2,2 до 4,4 градусів за Цельсієм). Деякі стаути воліють трохи теплішу температуру. Деякі IPA віддають перевагу більш холодній. Якщо ви не впевнені, дотримуйтесь діапазону 36-40 градусів.
Якщо температура надто висока? Смак руйнується.
Якщо температура надто низька? Дріжджі впадають у сплячку. Пиво перестає дозрівати.
Як перевірити температуру?
Деякі просунуті моделі мають цифрові датчики. Дешевий варіант? Поставте всередину склянку з водою та термометр. Зачекайте годину. Вважайте показання по воді. Ось ваша температура.
Правильний домашній кегератор зберігає свіжість пива не менше місяця. При хорошому тиску та охолодженні цей термін можна розтягнути до чотирьох місяців. Це менше відходів. Менше грошей, викинутих на вітер.
Типи домашніх кегераторів
Отже, ви бажаєте один. Але який саме?
Ви маєте варіанти. Ви можете придбати готовий пристрій. Можете орендувати його для вечірки. Або можете зібрати його самостійно.
Покупка – найпростіший шлях. Ви вмикаєте його в розетку. Заправляєте газ. Наливаєте пиво. Але це дорого.
Оренда хороша для одноразового заходу. Але ви платите за чужу зручність.
Складання власного домашнього кегератора – це де починається справжній кайф. Ви берете звичайний холодильник. Свердліть отвір. Встановлюєте кран. Підключаєте вентилятор охолодження. Це дешево. Це налаштовується під себе. І це вчить вас, як працює система.
Але це проект на згодом. Спочатку вам потрібно знати, що ви купуєте чи збираєте.
Далі ми розберемо три основні стилі: вбудовані (під стільницю), окремі та комплекти для переобладнання. У кожного є свої плюси та мінуси. Для кожного потрібні різні інструменти.
Вибирайте свого бійця.
Де взяти систему для розливного пива з кега
Ви маєте варіанти. Якщо вам потрібне пиво тільки для однієї вечірки, візьміть кег в оренду. Це дешевше. Це тимчасово. Але якщо ви хочете свіже пиво цілий рік, вам потрібно зробити вибір. Купити готовий пристрій. Або зібрати його самостійно.
Кега-холодильники не бувають універсальними. Вони різняться за формою та розміром. Деякі розраховані на стандартні кегі, інші – на півні. Одні призначені для ентузіастів домашнього пивоваріння, інші для роздрібних кранів. Крани можуть бути розташовані збоку або зверху. Ці деталі мають значення.
Складання своїми руками або покупка готового
Якщо ви вмієте працювати з інструментами, самостійне складання має сенс. Особливо якщо у вас вже є старий, непрацюючий холодильник, що стоїть у гаражі. Або якщо ви можете дешево знайти б/у модель. У магазинах продаються набори для переробки. Вони економічні за вартістю. Але основним обмеженням є простір.
Вам потрібне місце для кега. І для балона із CO2. І для трубок. Відміряйте двічі, ріжте один раз. Нехтуйте цим правилом, і у вас вийде холодильник, в який нічого не влізе.
Підбір роз’ємів до типів кегов
Тип пива визначає необхідне обладнання. Тут люди найчастіше припускаються помилок.
Домашні пивовари зазвичай використовують 5-галонні содові кеги. Це кегі типу “Корнеліус” (Cornelius). Для них потрібні спеціальні роз’єми із кульовими замками (ball-lock). Роздрібне пиво із магазинів міцних спиртних напоїв відрізняється. Воно використовує більші кегі. Існує шість різних типів роз’ємів.
Більшість північноамериканських таборів використовують систему “D”. Це найпоширеніший тип. Але якщо ви підключаєте крафтове пиво або європейський імпорт, роз’єм може відрізнятися. Ваш місцевий магазин міцних спиртних напоїв точно скаже, який роз’єм вам потрібен. Просто повідомте, яке пиво ви подаватимете. Не гадайте.
Техніка безпеки: тиск і вага
Кега-холодильники використовують газ під тиском. Це означає наявність ризиків.
Балони з CO2 повинні бути завжди у вертикальному положенні. Їх не можна надсилати поштою. Їх заповнюють локально. У магазинах для пейнтболу. У магазинах зварювального обладнання. У місцях, що працюють із промисловими газами.
Заміна кега потребує дотримання певної процедури.
- Закрийте впускний клапан на балоні із CO2.
- Скиньте весь тиск.
- Від’єднайте шланги.
- Замініть кег.
Пропуск першого кроку небезпечний. Кімната, що наповнюється вихідним CO2, може викликати запаморочення або нездужання. Крім того, повні кеги важать до 160 фунтів (близько 72,6 кг). Не намагайтеся підняти його самотужки. Попросіть друга допомоги або використовуйте візок.
Обслуговування: чисті лінії — найкраще пиво
Хочете чудове пиво? Очищуйте систему. Щоразу при заміні кега.
Використовуйте спеціальний очисник для трубок. Чи не воду. Чи не гарячу воду. Гаряча вода деформує трубки для пива. Вона псує подачу. Використовуйте спеціально призначений для цього засіб для чищення. Промийте холодною чистою водою. Потім пропустіть через трубки кілька склянок пива. Це вимиє очисник. Гарантує відсутність залишків.
Бактерії псують пиво. Кисень псує пиво. Очищення знищує бактерії. Закриття системи CO2 запобігає попаданню кисню. Проста хімія. Найкращий смак. Більше тривалий термін зберігання.
Реальність витрат
Обслуговування – не єдина ціна. Є первісна вартість. І поточні витрати на поповнення запасу CO2. Кегі. Засоби для чищення. Чи варте воно того? У наступному розділі ми розберемо цифри.
Чи варто інвестувати в кегохолодильник?
Якщо ви плануєте подавати велику кількість пива, інвестиції в кегохолодильник зазвичай більш рентабельні ніж постійна купівля пляшок або банок. Початкові витрати значні. Вартість пристрою варіюється від 200 до більш ніж 2000 доларів. Вам також потрібно закласти до бюджету балони із вуглекислим газом. Початкова вартість складає близько 20 доларів, а вартість заправки – від 7 до 12 доларів.
Повнорозмірні кеги починаються від 70 доларів. Вони підлягають вторинній переробці та повторному наповненню. Це усуває утворення відходів від індивідуальних банок чи пляшок.
Розглянемо повнорозмірний кег недорогого пива. Його роздрібна ціна становить близько 68,99 доларів. Щоб купити еквівалентну кількість у роздрібній упаковці, вам знадобиться близько дев’яти упаковок по 18 банок. Кожна упаковка коштує 12,99 доларів. Це дає загальну суму близько 117 доларів до сплати податків.
Ці результати справедливі й інших видів пива. Локальні мікропивоварні. Національно рекомендовані бренди. Економія стабільна.
Витрати на експлуатацію та ефективність
Хоча кегохолодильник у вашому будинку вимагає постійного охолодження, його експлуатація не повинна коштувати дорожче, ніж звичайний холодильник. Насправді він може споживати менше енергії. Ви відкриваєте двері тільки для заміни кіга або очищення ліній. Ви не відкриваєте його щоразу, коли хочете випити пива.
Звісно, робота двох холодильників вплине на ваш рахунок за електроенергію. Але як система кегохолодильник досить ефективний у споживанні енергії.
Зрештою, рішення про купівлю системи кегохолодильника залежить від того, як часто ви подаєте пиво та скільки його споживається. Якщо ви п’єте менше половини кіга на місяць, математика стає неясною. Якщо ви влаштовуєте щотижневі ігрові вечори, він окупає себе.
Який розмір кіга підходить для вашого простору?
Кеги мають певні обсяги. Виберіть той, який відповідає розмірам вашого холодильника та кількості гостей.
- Розмір для домашнього пивоваріння: 5 галонів. дорівнює приблизно 53 пляшкам/банкам по 12 унцій.
- Чверть кіга: 7,75 галона. дорівнює приблизно 82 пляшкам/банкам по 12 унцій.
- Половина кіга: 15,5 галона. дорівнює приблизно 165 пляшкам/банкам по 12 унцій.
Вимірювати їх вручну – це кошмар. Купуйте кіг правильного розміру, щоб заощадити місце та час.
Усунення поширених проблем кегохолодильника
Володіння власною системою роздачі пива вдома, мабуть, не обійдеться без ускладнень. Багато проблем можна вирішити за допомогою простого догляду та технічного обслуговування. Але іноді виникають складніші проблеми, що впливають на смак пива.
Температура має вирішальне значення. Якщо ваше пиво має посередній смак, надто сильно піниться або виглядає каламутним, можливо, температура порушена. Вона може бути надто високою або надто низькою.
Виправте це, змінивши температуру холодильника, щоб краще відповідати типу пива, що подається. Або просто дайте кігу охолонути більше.
Багато американських таборів слід зберігати і подавати при температурі близько 38 градусів за Фаренгейтом (3,3 градусів за Цельсієм). Імпорти, стаути та елі варіюватимуться. Зв’яжіться зі своїм дистриб’ютором спиртних напоїв перед налаштуванням кожного кіга, щоб переконатися, що ви правильно його готуєте.
Проблеми з неправильною подачею
Неправильна подача також може бути викликана фізичними помилками у вашому налаштуванні.
- Перегин шлангів
- Неправильна довжина шланга для пива
- Ослаблене з’єднання десь у системі
Перевірте з’єднання, переконавшись, що муфта щільно закріплена. Переконайтеся, що повітря не просочується в жодному місці. Якщо лінія пива викликає проблеми, замініть її, щоб забезпечити правильну довжину.
Регулювання тиску та PSI
Неправильна кількість тиску від балона з вуглекислим газом також може спричинити проблеми. Слідкуйте за тиском у фунтах на квадратний дюйм (PSI).
Якщо тиск надто низький, пиво буде плоским (без газу). Воно буде виливатися надто повільно. Якщо воно надто високе, пиво виливатиметься надто швидко. Ви отримаєте надмірну піну (головку) зверху.
Ці проблеми, ймовірно, виникають, якщо регулятор вуглекислого газу встановлено неправильно. Необхідний тиск залежатиме від типу пива, що використовується. Але для багатьох пив потрібно близько 12 PSI, щоб підтримувати міцний та стабільний налив.
Для отримання додаткової інформації про кегохолодильники, подачу та пивоваріння слідуйте за посиланнями на наступній сторінці.
Статті по темі
Як працює пиво
Як працюють холодильники
Як працює збереження продуктів
Як працюють похмілля
Як пивовари вимірюють алкоголь у пиві?
Як працює алкоголізм
Як працюють алкотестери
Як працювала суха закон
Додаткові корисні посилання
CAMRA: Кампанія за справжній ель
Brew Your Own Magazine
Джерела
Anheuser-Busch. “Посібник з пивного крану.” 2006.
Anheuser-Busch. “Заміна азотних/CO2 балонів.” 25 жовтня 2007 р.
Brew Your Own. “Як довго моє пиво залишиться свіжим у кізі?” Травень 2001 р.
Kegworks. “Системи розливного пива.”
Kegerators.com. “Історія кегохолодильника.” 10 квітня 2008 р.
Micromatic. “Посібник з дверного комплекту для кегохолодильника”
Micromatic. “Список кранів для кегов.”
Skypeck, Charles. “Ваша власна система розливного пива.” Brew Your Own. 19 червня 1995 р.
