Вы были там. С красным пластиковым стаканчиком в руке. На коленях в траве. Пытаетесь укротить кран для пива, пока ваши друзья оценивают вашу технику. Это грязно. Жарко. Пиво превращается в пену быстрее, чем вы успеваете его налить.
Есть лучший способ.
На сцену выходит домашний кегератор. Это именно то, что следует из названия: холодильник с краном, выведенным на переднюю панель. Но не позволяйте простоте обмануть вас. Хорошая установка домашнего кегератора сохраняет пиво холодным, газированным и готовым к разливу без всякой «задворковой» суеты. Речь идет не только о том, чтобы устроить более крутую вечеринку. Речь идет о контроле.
История этого вопроса размыта. Возможно, вы видели ранние версии в начале 1900-х годов. Прокон и две мировые войны надолго убили интерес к этому делу. Домашнее пивоварение действительно набрало популярность только в 1980-х годах. С тех пор? Спрос на свежее и холодное пиво дома взлетел до небес.
Но прежде чем что-либо покупать, вам нужно понять, как на самом деле работает этот аппарат. Это проще, чем вы думаете.
Зміст
Как работает домашний кегератор
Отбросьте сложность. По своей сути домашний кегератор — это всего лишь система давления. Вы выталкиваете пиво из кега. Вы не тянете его. Вы выталкиваете его с помощью газа.
Вот части, которые вам нужно понять:
- Баллон с CO2 : Это двигатель. Он содержит углекислый газ.
- Регулятор : Он контролирует давление. Слишком высокое? Получится пена. Слишком низкое? Плоское пиво.
- Коллектор (Coupler) : Клапан, который крепится к кегу. Это мост между газом и пивом.
- Шланги : Две линии. Одна для CO2. Одна для пива.
- Кег : Источник.
- Кран : Место выхода пива.
- Холодильник : Охлаждающая камера.
Баллон с CO2 подключается к регулятору. Вы устанавливаете давление. Газ по шлангам поступает к коллектору. Он давит на жидкость внутри кега. Пиво вынужденно поднимается и выходит через отдельную линию к крану.
Кег находится внутри холодильника. Кран выступает наружу. Просто.
Почему важна температура
Здесь и терпит неудачу установка на заднем дворе. И здесь побеждает домашний кегератор.
Порча пива — это реальность. Но так же, как и теплое пиво. Теплое пиво на вкус как уксус и сожаление.
Вам нужно держать кег холодным. Большинство лагеров и элей требуют хранения при температуре от 36 до 40 градусов по Фаренгейту (от 2,2 до 4,4 градусов по Цельсию). Некоторые стауты предпочитают чуть более теплую температуру. Некоторые IPA предпочитают более холодную. Если вы не уверены, придерживайтесь диапазона 36–40 градусов.
Если температура слишком высокая? Вкус разрушается.
Если температура слишком низкая? Дрожжи впадают в спячку. Пиво перестает дозревать.
Как проверить температуру?
Некоторые продвинутые модели оснащены цифровыми датчиками. Дешевый вариант? Поставьте внутрь стакан с водой и термометр. Подождите час. Считайте показания по воде. Вот ваша температура.
Правильный домашний кегератор сохраняет свежесть пива не менее месяца. При хорошем давлении и охлаждении этот срок можно растянуть до четырех месяцев. Это меньше отходов. Меньше денег, выброшенных на ветер.
Типы домашних кегераторов
Итак, вы хотите один. Но какой именно?
У вас есть варианты. Вы можете купить готовое устройство. Можете арендовать его для вечеринки. Или можете собрать его самостоятельно.
Покупка — самый простой путь. Вы включаете его в розетку. Заправляете газ. Наливаете пиво. Но это дорого.
Аренда хороша для разового мероприятия. Но вы платите за чужое удобство.
Сборка собственного домашнего кегератора — это где начинается настоящий кайф. Вы берете обычный холодильник. Сверлите отверстие. Устанавливаете кран. Подключаете вентилятор охлаждения. Это дешево. Это настраивается под себя. И это учит вас тому, как работает система.
Но это проект на потом. Сначала вам нужно знать, что вы покупаете или собираете.
Далее мы разберем три основных стиля: встроенные (под столешницу), отдельно стоящие и комплекты для переоборудования. У каждого есть свои плюсы и минусы. Для каждого требуются разные инструменты.
Выбирайте своего бойца.
Где взять систему для разливного пива из кега
У вас есть варианты. Если вам нужно пиво только для одной вечеринки, возьмите кег в аренду. Это дешевле. Это временно. Но если вы хотите свежее пиво круглый год, вам нужно сделать выбор. Купить готовое устройство. Или собрать его самостоятельно.
Кега-холодильники не бывают универсальными. Они различаются по форме и размеру. Некоторые рассчитаны на стандартные кеги, другие — на полубочки. Одни предназначены для энтузиастов домашнего пивоварения, другие — для розничных кранов. Краны могут быть расположены сбоку или сверху. Эти детали имеют значение.
Сборка своими руками или покупка готового
Если вы умеете работать с инструментами, самостоятельная сборка имеет смысл. Особенно если у вас уже есть старый, неработающий холодильник, стоящий в гараже. Или если вы можете дешево найти б/у модель. В магазинах продаются наборы для переделки. Они экономичны по стоимости. Но главным ограничением является пространство.
Вам нужно место для кега. И для баллона с CO2. И для трубок. Отмеряйте дважды, режьте один раз. Пренебрегите этим правилом, и у вас получится холодильник, в который ничего не влезет.
Подбор разъемов к типам кегов
Тип пива определяет необходимое оборудование. Здесь люди чаще всего допускают ошибки.
Домашние пивовары обычно используют 5-галлонные содовые кеги. Это кеги типа «Корнелиус» (Cornelius). Для них требуются специальные разъемы с шаровыми замками (ball-lock). Розничное пиво из магазинов крепких спиртных напитков отличается. Оно использует более крупные кеги. Существует шесть различных типов разъемов.
Большинство северноамериканских лагеров используют систему «D». Это самый распространенный тип. Но если вы подключаете крафтовое пиво или европейский импорт, разъем может отличаться. Ваш местный магазин крепких спиртных напитков точно скажет, какой разъем вам нужен. Просто сообщите, какое пиво вы будете подавать. Не гадайте.
Техника безопасности: давление и вес
Кега-холодильники используют газ под давлением. Это означает наличие рисков.
Баллоны с CO2 должны всегда находиться в вертикальном положении. Их нельзя отправлять по почте. Их заполняют локально. В магазинах для пейнтбола. В магазинах сварочного оборудования. В местах, работающих с промышленными газами.
Замена кега требует соблюдения определенной процедуры.
- Закройте впускной клапан на баллоне с CO2.
- Сбросьте все давление.
- Отсоедините шланги.
- Замените кег.
Пропускание первого шага опасно. Комната, наполняющаяся выходящим CO2, может вызвать головокружение или недомогание. Кроме того, полные кеги весят до 160 фунтов (около 72,6 кг). Не пытайтесь поднять его в одиночку. Попросите друга помощи или используйте тележку.
Обслуживание: чистые линии — лучшее пиво
Хотите отличное пиво? Очищайте систему. Каждый раз при замене кега.
Используйте специальный очиститель для трубок. Не воду. Не горячую воду. Горячая вода деформирует трубки для пива. Она портит подачу. Используйте специально предназначенное для этого чистящее средство. Промойте систему холодной чистой водой. Затем пропустите через трубки несколько стаканов пива. Это вымоет очиститель. Гарантирует отсутствие остатков.
Бактерии портят пиво. Кислород портит пиво. Очистка уничтожает бактерии. Закрытие системы CO2 предотвращает попадание кислорода. Простая химия. Лучший вкус. Более длительный срок хранения.
Реальность затрат
Обслуживание — не единственная цена. Есть первоначальная стоимость. И текущие расходы на пополнение запаса CO2. Кеги. Чистящие средства. Стоит ли оно того? В следующем разделе мы разберем цифры.
Стоит ли инвестировать в кегохолодильник?
Если вы планируете подавать большое количество пива, инвестиции в кегохолодильник обычно более рентабельны, чем постоянная покупка бутылок или банок. Первоначальные затраты значительны. Стоимость устройства варьируется от 200 до более чем 2000 долларов. Вам также нужно заложить в бюджет баллоны с углекислым газом. Первоначальная стоимость составляет около 20 долларов, а стоимость заправки — от 7 до 12 долларов.
Полноразмерные кегы начинаются от 70 долларов. Они подлежат вторичной переработке и повторному наполнению. Это устраняет образование отходов от индивидуальных банок или бутылок.
Рассмотрим полноразмерный кег недорогого американского пива. Его розничная цена составляет около 68,99 долларов. Чтобы купить эквивалентное количество в розничной упаковке, вам понадобится около девяти упаковок по 18 банок. Каждая упаковка стоит 12,99 доллара. Это дает общую сумму около 117 долларов до уплаты налогов.
Эти результаты справедливы и для других видов пива. Локальные микропивоварни. Национально рекомендуемые бренды. Экономия стабильна.
Расходы на эксплуатацию и эффективность
Хотя кегохолодильник в вашем доме требует постоянного охлаждения, его эксплуатация не должна обходиться дороже, чем обычный холодильник. На самом деле, он может потреблять меньше энергии. Вы открываете дверь только для замены кига или очистки линий. Вы не открываете его каждый раз, когда хотите выпить пива.
Конечно, работа двух холодильников повлияет на ваш счет за электроэнергию. Но как система кегохолодильник довольно эффективен в потреблении энергии.
В конечном итоге, решение о покупке системы кегохолодильника зависит от того, как часто вы подаете пиво и сколько его потребляется. Если вы выпиваете менее половины кига в месяц, математика становится неясной. Если вы устраиваете еженедельные игровые вечера, он окупает себя.
Какой размер кига подходит для вашего пространства?
Кегы имеют определенные объемы. Выберите тот, который соответствует размерам вашего холодильника и количеству гостей.
- Размер для домашнего пивоварения: 5 галлонов. Равняется примерно 53 бутылкам/банкам по 12 унций.
- Четверть кига: 7,75 галлона. Равняется примерно 82 бутылкам/банкам по 12 унций.
- Половина кига: 15,5 галлона. Равняется примерно 165 бутылкам/банкам по 12 унций.
Измерять их вручную — это кошмар. Купите киг правильного размера, чтобы сэкономить место и время.
Устранение распространенных проблем кегохолодильника
Владение собственной системой раздачи пива дома, вероятно, не обойдется без осложнений. Многие проблемы можно решить с помощью простого ухода и технического обслуживания. Но иногда возникают более сложные проблемы, влияющие на вкус пива.
Температура имеет решающее значение. Если ваше пиво имеет посредственный вкус, слишком сильно пенится или выглядит мутным, возможно, температура нарушена. Она может быть слишком высокой или слишком низкой.
Исправьте это, изменив температуру холодильника, чтобы лучше соответствовать типу подаваемого пива. Или просто дайте кигу остыть больше.
Многие американские лагеры следует хранить и подавать при температуре около 38 градусов по Фаренгейту (3,3 градуса по Цельсию). Импорты, стауты и эли будут варьироваться. Свяжитесь со своим дистрибьютором спиртных напитков перед настройкой каждого кига, чтобы убедиться, что вы правильно его готовите.
Проблемы с неправильной подачей
Неправильная подача также может быть вызвана физическими ошибками в вашей настройке.
- Перегиб шлангов
- Неправильная длина шланга для линии пива
- Ослабленное соединение где-то в системе
Проверьте соединение, убедившись, что муфта плотно закреплена. Убедитесь, что воздух не просачивается ни в одном месте. Если линия пива вызывает проблемы, замените ее, чтобы обеспечить правильную длину.
Регулировка давления и PSI
Неправильное количество давления от баллона с углекислым газом также может вызвать проблемы. Следите за давлением в фунтах на квадратный дюйм (PSI).
Если давление слишком низкое, пиво будет плоским (без газа). Оно будет выливаться слишком медленно. Если оно слишком высокое, пиво будет выливаться слишком быстро. Вы получите избыточную пену (головку) сверху.
Эти проблемы, вероятно, возникают, если регулятор углекислого газа установлен неправильно. Необходимое давление будет зависеть от типа используемого пива. Но для многих пив требуется около 12 PSI, чтобы поддерживать крепкий и стабильный налив.
Для получения дополнительной информации о кегохолодильниках, подаче и пивоварении следуйте по ссылкам на следующей странице.
Статьи по теме
Как работает пиво
Как работают холодильники
Как работает сохранение продуктов
Как работают похмелья
Как пивовары измеряют алкоголь в пиве?
Как работает алкоголизм
Как работают алкотестеры
Как работала сухая закон
Дополнительные полезные ссылки
CAMRA: Кампания за настоящее эль
Brew Your Own Magazine
Источники
Anheuser-Busch. «Руководство по пивному крану.» 2006.
Anheuser-Busch. «Замена азотных/CO2 баллонов.» 25 октября 2007 г.
Brew Your Own. «Как долго мое пиво останется свежим в киге?» Май 2001 г.
Kegworks. «Системы разливного пива.»
Kegerators.com. «История кегохолодильника.» 10 апреля 2008 г.
Micromatic. «Руководство по дверному комплекту для кегохолодильника»
Micromatic. «Список кранов для кегов.»
Skypeck, Charles. «Ваша собственная система разливного пива.» Brew Your Own. 19 июня 1995 г.
